邻家阁

第287章 接下来可就看您的了！（第3页）

听着孟钰天南海北的胡侃，很快就到了野味馆。

几个人进门，一个人都没看到，只听到后院倒是有人说话。

叶大嫂一把将晴天塞进叶老大怀里，自己先快步跑到了后院。

到了后院发现刘掌柜，岑老，石雷还有几个认识不认识的伙计都聚在后院墙边上。

过去一看才发现，这地上有个像井一样的东西。

叶大嫂探头往下看，只见里面像井口一样用青砖一圈圈垒起来的，但是却并不算太深，隐约能看见底儿，但是下面黑乎乎的。

“不是说烤全猪么，你们在这儿看什么水井啊？”

岑老和刘掌柜闻言笑了起来。

“这可不是水井，这是焖炉。”岑老跟叶大嫂解释道，“刘掌柜今日的烤全猪，用的就是这焖炉。”

叶大嫂一听顿时来了精神，赶紧追问：“这么说是要把猪放进去烤么？为什么叫焖炉啊？难道不是明火烤的么？”

刘掌柜闻言冲叶大嫂竖起大拇指道：“这话一下子就说到点儿上了。”

看过了焖炉，就要先处理野猪了。

刘掌柜早就挑了一头野猪宰好了，下水什么都收拾好了，此时只剩一头干净的猪留在条案上。

他伸手做了个请的姿势，对岑老道：“接下来就看您的了！”

岑老也不客气，上前先抽出一把砍刀。

顺着野猪的脊椎骨将其一劈两半。

别看他年纪大了，手上的力气可一点儿都不小。

而且这还不是个用蛮力的活儿，力气太大容易直接劈到猪肉甚至将整个儿猪一分为二。

而岑老则是一刀下去，将椎骨一劈为二，然后顺势带着刀往下滑动一下，便将其一分为二。

每一刀都精准地劈在一条线上，几下就将野猪整个儿骨架在体内一分为二了。

紧接着他换了把窄的尖刀，自己磨了磨，又用指腹试了试锋利程度，这才继续动手。

只见他握持着尖刀，将刀尖插入肋骨和肉之间一片，让肋骨跟猪肉分离。

刀尖儿在关节处一挑，上下的脊骨就分离开了，一大片几乎没带着什么肉的肋骨就这样完美地被剔下来了。

刘掌柜和叶大嫂在一旁都看呆了。

直到岑老将野猪腹腔内的骨头都剔除干净之后，刘掌柜才终于回过神来，竖起了大拇指道：“您老这手艺真是绝了！”

岑老笑笑擦了擦手里的刀，拿起磨刀石又继续打磨了几下，一边磨刀一边对叶大嫂道：“别急，用的都是巧劲儿，回头我教你，你多练练就会了。”

刘掌柜闻言羡慕地看向叶大嫂，这可真是被大神追着喂饭啊！

岑老磨了几下刀之后，又开始在野猪腹中打起了花刀。

不多时就在野猪腹中划出了整齐均匀的线条。

“孟钰，去把我准备好的调料拿过来。”

“好嘞，这就来！”孟钰很快就抱着一个竹筒跑了过来，“我家老爷昨晚接到消息就在家准备，又是称重又是研磨的，可是花了不少时间。”

岑老闻言忙又对叶大嫂道：“回头我把配方教给你。”

“多谢祖父。”叶大嫂也感受到了岑老对自己的一片爱护和教导之心，抿着嘴笑了起来。

扒开塞子，一股混合着各种香辛料的香味霸道地扑面而来。

刘掌柜因为凑得太近，正吸了一鼻子，喷嚏立刻打得山响，一个接一个地停不下来。

叶大嫂吓得不敢往前凑，抻着脖子看了一眼，发现竹筒里装着的都是粉末状的调料。

岑老示意孟钰将调料倒在一个木盆中，然后一把把抓着调料，均匀地涂在每一个花刀打出来的缝隙中。

将猪的内部全都涂好调料之后，岑老叫石雷用铁钩勾住猪的下巴，将其吊起来，再用尖刀在猪皮上均匀地戳着。

“这样是为了烤的时候皮下的油脂能更好地被逼出来。”

很快，这只半大的野猪就被岑老给处理好了。

“刘掌柜，接下来可就看您的了！”