邻家阁

第5章：冰糖葫芦（第2页）

“这些山楂果都很便宜，我找小兰的时候，买了三斤，才五文钱，她还送给我一斤。”柳知音扶着李长安，○

“就是糖霜稍微贵一些，十三文钱一斤，但加上竹签也才二十文钱。”

“二郎，你要用它们做什么？”

“这些可是能赚不少钱的。”李长安拎着山楂果，倒进水里清洗。

柳知音也蹲在一旁，“比酒赚的还要多吗？”

“不好说，一切顺利的话，前期赚的可能比酒还要多。”李长安笑道，

“咱们的酒要慢慢打开销路，但这东西，咱们临县可没有。”

“到底是什么啊？”柳知音的语气里不自觉多了一丝撒娇的意味，

“你一直神神秘秘让我买这些东西，还通知我的那些姐妹，到现在跟我还保密。”

“这是一种很好吃的小吃，名叫冰糖葫芦。”

“冰糖葫芦？我怎么从来都没听说过？”

“我在书里看到的。”李长安端着洗好的山楂果，泡进盐水。

等了一刻钟开始去籽，拦腰横切，剜掉中间的籽，“嫂嫂帮忙用竹签串起来。”

“一根竹签穿八个山楂果就行。”

“这就是冰糖葫芦？”

“还得裹上糖霜……”

“糖霜？”

“对，这可是秘方，有了糖霜之后才叫冰糖葫芦。”李长安适应了去籽流程后，速度越来越快。

“一串冰糖葫芦可以卖五文钱。”

“五文！？”柳知音不可置信地看向李长安，“一斤山楂果也才两文钱不到，一斤最起码得三四十个。”

“能卖二十五文钱！？”

“刨去成本，最起码能赚二十文钱！”

柳知音脑瓜子嗡嗡的，看着手里穿好的山楂果，怎么也不敢相信能这么赚钱。

“等今天晚市就知道了。”

李长安点点头。

“找小兰她们也是为了这事？”

“嗯，人多些，这件事就更好办了。”

柳知音似懂非懂，但还是相信李长安的每一个决定。

穿好山楂果，李长安开始熬制糖霜。

这是冰糖葫芦最重要的一环，也是决定了能不能卖出价钱的关键。

“可惜了，如果有老冰糖更好，但这糖霜味道还行。”

李长安蘸了点糖霜放进嘴里。

糖霜和水，按照二比一的比例倒入锅中，又点了一点白醋，中火烧开，冰糖融化转至小火。

点醋一步极为关键，可以防止糖液结晶。

等到泡沫变得细密，糖液呈琥珀色后，李长安用筷子沾了一点糖液，放入冷水。

冷却的糖液变脆变硬。

这一步也是考教冰糖葫芦好吃与否的关键。

熬糖时间不够，糖会粘牙；时间过长，就会发苦。

看似简单，但每一步都有小诀窍。

李长安拿起一串山楂果，贴着糖液表面旋转一圈，再撒上一撮芝麻，插在了事先绑紧实的干草垛上。

“这样……就是冰糖葫芦了吗？”柳知音凑过去看，眨着眼问道。

像极了好奇宝宝。

李长安忍俊不禁，“等外面的糖霜变硬变脆就好了，到时候嫂嫂先尝尝看。”

似是察觉到李长安语气里的笑意，柳知音嗔怪地看了一眼李长安，俏脸微微发红。

“冰糖葫芦要是真那么赚钱，会不会有人模仿啊？”柳知音问道，

“看样子好像也不是很难做。”

李长安手上动作没停，继续裹糖霜，“肯定会有人跟着卖。”