邻家阁

第1865章 高手在民间（第2页）

“这个灶是干什么用的？”李雪儿问。

梓晨实话实说：“我是听说有种这样的灶，专门做快菜，于是请人高价打了一个，却没人能做的了，还浪费不少原材料……”

老李头突然发话：“你们不会做很正常，我给你露一手。”

“好。“

梓晨喜出望外，他亲自给老李头配菜，问他都需要什么。

但是老李头拒绝了。

他不需要帮手，让他只看着就行。

老头道：“小子，我看你这人不错，所以才露一手给你看看，你看好了，我只做一次，你学到什么程度是你的事情，以后这个灶能多用上几次，也不算辱没了它。”

老李头让梓晨和李雪儿站在一边看着，不用他们俩帮忙，只睁大眼睛看着就行了。

他引柴烧锅，在最大的锅里倒上热油，这才拎起一把菜刀走到鱼缸边。

别人捞鱼用渔网做成的软笊篱，他直接用手抓。

老李头出手很快，一条重达三斤多的大鲤鱼还没等反应过来，已经被他抓在手里，刀柄在鱼头上猛的敲下，大鱼就晕过去了。

老李头手抓鱼尾，刀光闪了几下，回到案板前，鱼鳞内脏去鳃的过程就已经结束了。

老头和别人收拾鱼的程序不同，一般厨师都是收拾完洗干净再改刀。

但他不是，他手里的刀看不见怎么出的手，一条鱼已经变成三部分——鱼头和鱼骨鱼尾连在一起，鱼身子变成一条条鱼肉，鱼籽放在一旁备用。

现在梓晨已经看明白了，这是准备做一鱼三吃！

他也会。

梓晨不只会做，而且在十五岁那年就已经凭借这道菜，在当年的美食大会上成为年龄最小的冠军！

现在过去十多年，梓晨的手艺只会更加精进，但是他能肯定的是，老李头的手艺要比他强的多的多。

老李头把收拾好的鱼清洗干净，鱼头鱼骨摆在盘子里，还用黄瓜胡萝卜等雕刻几朵漂亮的花，做摆盘。

然后第二口锅和第三口锅同时放在灶上，一个调汁，一口锅做酱焖鱼籽。

第一口锅里的油烧热冒烟了，老头放入调好面糊的鱼柳，炸到金黄色，捞出来放在鱼骨上，同时调好的汁浇上去，一道菜完成。

鱼肉片出来薄薄的片，第一口锅端下来，在旺盛的火上过一遍，然后放在盛满冰块的盘子里，生吃鲤鱼，梓晨还是第一次见过。

鲤鱼腥气重，并不适合生吃。

而在火上过一遍，因为速度太快，鱼肉看上去并没有发生任何的变化，这么做的意义在哪里？

吃到嘴就知道不同了。

生鱼片鲜香脆嫩，这是一种很奇妙的口感，说不上来，反正吃到嘴里就是很好吃！

糖醋活鲤鱼，鱼肉鲜香，外表的脆皮像是玻璃肉一样酥脆，里面的鱼肉又鲜嫩爽滑，好吃的不得了，让人欲罢不能。

而这时候，酱焖鱼籽也做好了，金红色的鱼籽颗颗饱满，咬一口汁水仿若要喷溅出来，口齿间满满的都是香味。

不知道从什么时候起，灶台前已经围满了人，凤凰楼的厨师几乎都来了。

这样的手艺让他们大开眼界，大家拿起筷子品尝，尝过后脸上的表情都是惊艳，紧接着就是一筷子接一筷子，根本停不下来。

鱼肉吃干净，另起一口锅，烧水煮鱼头和鱼骨，加里面一块嫩豆腐，炖好后，汤汁同样一滴不剩。

梓晨对老李头佩服的不得了，原来李雪儿的刀工就让他惊艳了，原来最厉害的还是老李头。

他对老李头道：“您的手艺我见识到了，接下来您看看下我的。”